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Auburndale, WI 54412
Panel sensorial - Formulario de análisis de queso
H
AROMA:
¿ES EL AROMA DEL QUESO "LIMPIO" Y NO EXHIBE EXTRAÑOS? SI EL QUESO CON VENAS AZULES, ¿ES EL AROMA "LIMPIO, TERROSO Y HERBARIO?"
Descripción del atributo
Análisis de atributos
¿Aceptable?
Comentarios (si no cumple)
SABOR:
UN QUESO JOVEN COMO FETA DEBE SER FRESCO, TANGY, LIGERAMENTE SALADO Y SIN GUSTO. LOS QUESOS CON VETAS AZULES TÍPICAMENTE SON Añejados, SON MÁS AFILADOS, ACCIDENTES, SALADOS Y TIENEN UN POSITIVO AGRADABLE. EL QUESO DE CABRA ES TERROSO Y HERBARIO.
SENSACIÓN EN LA BOCA
LA GRASA Y LA HUMEDAD DETERMINAN LA SENSACIÓN BUCAL. EL QUESO CON VETAS AZULES DEBE SER CREMOSO Y SUAVE. FETA PUEDE SER DESMADUCIBLE Y FIRME. EL QUESO DE CABRA PUEDE VARIAR DE PASTA A SUAVE A SUAVE.
TAMAÑO de la migaja:
LOS PAQUETES DE TAMAÑO AL POR MENOR DE QUESO DESMONTABLE DEBEN SER UNIFORMES EN APARIENCIA, CON PEQUEÑAS VARIACIONES EN LOS TAMAÑOS DE DESARROLLO.
APARIENCIA:
FETA ES TÍPICAMENTE BLANCO MIENTRAS QUE EL QUESO DE CABRA PUEDE SER DE BLANCO A BLANCO. EL QUESO AZUL TIENE LAS CARACTERÍSTICAS VENAS AZULES MIENTRAS GORGONZOLA MUESTRA VENAS AZULES Y VERDES. CONSULTE LA TABLA DE COLORES PARA OBTENER DETALLES.
¡Éxito! Su análisis ha sido enviado.
Error: revise todas las áreas resaltadas en "rojo".