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2. Defina el punto de control crítico

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1. ¿Qué significa el análisis de peligros?

3. Nombre 3 tipos de peligros definidos por HACCP

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Haga clic en el cuadro para ver su puntuación.

¡Incompleto! Revise todos los campos resaltados en "rojo".

Para obtener una puntuación del 70% o menos, consulte con el director de su departamento y vuelva a realizar el EXAMEN.

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4. ¿Cuáles son los 2 puntos críticos de control descritos en la capacitación en seguridad alimentaria?

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5. Identificar el tipo de peligro para cada categoría.

A. Ver reposiciones de los duques de Hazard en la sala de descanso
B. Identificación de ingredientes, procesos y actividades sensibles
C. Establecer acciones correctivas

A. Áreas donde la pérdida de control podría resultar en un riesgo para la seguridad alimentaria
B. Zonas del edificio vigiladas por cámaras
C. Áreas de la planta designadas para el tráfico de carretillas elevadoras

A. Microbiológico, físico, genérico
B. Microbiológico, químico, físico
C. Industrial, residencial, rural

A. Primera pausa y pausa para el almuerzo
B. Trámites y acciones correctivas

C. Marcación de entrada y salida

D. Pasteurización y detección de metales

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Organismos patógenos y toxinas:

Metal e insectos:

Alergenos y pesticidas:

Reconozco la revisión y la comprensión del material de estudio para empleados nuevos.

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