¡Gracias! Se han enviado sus respuestas.

2. Defina el punto de control crítico

arrow&v
arrow&v

1. ¿Qué significa el análisis de peligros?

3. Nombre 3 tipos de peligros definidos por HACCP

arrow&v

Haga clic en el cuadro para ver su puntuación.

¡Incompleto! Revise todos los campos resaltados en "rojo".

Para obtener una puntuación del 70% o menos, consulte con el director de su departamento y vuelva a realizar el EXAMEN.

%

4. ¿Cuáles son los 2 puntos críticos de control descritos en la capacitación en seguridad alimentaria?

arrow&v
arrow&v

5. Identificar el tipo de peligro para cada categoría.

una. Ver reposiciones de los duques de Hazard en la sala de descanso
B. Identificación de ingredientes, procesos y actividades sensibles
C. Establecer acciones correctivas

una. Áreas donde la pérdida de control podría resultar en un riesgo para la seguridad alimentaria
B. Zonas del edificio vigiladas por cámaras
C. Áreas de la planta designadas para el tráfico de carretillas elevadoras

una. Microbiológico, físico, genérico
B. Microbiológico, químico, físico
C. Industrial, residencial, rural

una. Primera pausa y pausa para el almuerzo
B. Trámites y acciones correctivas
C. Puñetazos adentro y afuera
D. Pasteurización y detección de metales específica del cliente

arrow&v
arrow&v

Organismos patógenos y toxinas:

Metal e insectos:

Alergenos y pesticidas: