Quality People,
Quality Products
5710 County Road H
Auburndale, WI 54412
1. ¿Qué significa el análisis de peligros?
A. Ver reposiciones de los duques de Hazard en la sala de descanso
B. Identificación de ingredientes, procesos y actividades sensibles
C. Establecer acciones correctivas
Reconozco la revisión y la comprensión del material de estudio para empleados nuevos.
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2. Defina el punto de control crítico
A. Áreas donde la pérdida de control podría resultar en un riesgo para la seguridad alimentaria
B. Zonas del edificio vigiladas por cámaras
C. Áreas de la planta designadas para el tráfico de carretillas elevadoras
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3. Nombre 3 tipos de peligros definidos por HACCP
A. Microbiológico, físico, genérico
B. Microbiológico, químico, físico
C. Industrial, residencial, rural
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4. ¿Cuáles son los 2 puntos críticos de control descritos en la capacitación en seguridad alimentaria?
A. Primera pausa y pausa para el almuerzo
B. Trámites y acciones correctivas
C. Marcación de entrada y salida
D. Pasteurización y detección de metales
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5. Identificar el tipo de peligro para cada categoría.
Organismos patógenos y toxinas:
Metal e insectos:
Alergenos y pesticidas: