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2. ¿Cuál es la verificación mínima requerida de Cut-in, Cut-out que debe realizarse en un pasteurizador?

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1. Los operadores deben verificar los sellos reglamentarios estatales comenzando cada día para asegurarse de que estén intactos.

3. ¿Cuál es el límite crítico que se debe mantener para asegurar la pasteurización de la leche usando un pasteurizador de alta temperatura y tiempo corto (HTST)?

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6. ¿Cuál es el propósito de mantener un diferencial de presión en un pasteurizador de alta temperatura y corta duración (HTST)?

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Para obtener una puntuación del 70% o menos, consulte con el director de su departamento y vuelva a realizar el EXAMEN.

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4. ¿Qué pasos se deben tomar si el pasteurizador no mantiene el tiempo y la temperatura requeridos?

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5. Es importante que el diferencial de presión entre el lado pasteurizado de las placas sea una (1) psi mayor que el lado crudo de las placas.

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7. El operador debe verificar que el termómetro registrador y el termómetro indicador estén dentro de un (1) grado.

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8. Cualquier problema con el pasteurizador debe documentarse e informarse.

9. ¿Cuál es el propósito de la verificación de corte en el pasteurizador?

10. Los problemas del pasteurizador se pueden comunicar a la gerencia o al aseguramiento de la calidad, según el criterio del Operador.

a) Para garantizar que el pasteurizador pueda cambiar la temperatura a pedido.

 

b) Para verificar si hay fugas en el sistema.

 

c) Asegurar que el pasteurizador se desvíe cuando la temperatura desciende por debajo del límite crítico.

 

d) Verificar defectos en la sonda de temperatura.

a)  Cada media hora

 

b)  Al inicio y al final de cada ciclo de producción

 

c)  Cada 3 horas

d)  Al inicio de cada día de producción

a)  Forzar el flujo hacia adelante

 

b)  Comuníquese con el jefe del departamento o aseguramiento de la calidad

 

c)  Inspeccione el registrador de cartas para ver si hay desviaciones; razón de registro

 

d)  Detener la producción

 

e)   a) y b)

 

f)   b) y c)

 

g)   b) y c) y d)

a)  Evita que la leche cruda entre al pasado. Leche

 

b)  Previene el pasado. la leche entre en leche cruda

 

c)  Mantiene el equipo funcionando con eficiencia.

 

d)  Evita el escaldado de la leche.